Frokost-cocktail

4-6 personer - Tilberedningstid: ca. 45 min.
1 ds (250 g) asparges
1 ds (380 g) Nutana soja-kylett
100 g friske el. frosne ærter
250 g friske champignoner
2 (100 g) tomater
karse til pynt
Dressing:
1 bæger (1,8 dl) cremefraiche 18%
1 dl lage fra aspargesene
2 spsk citronsaft
1 spsk tomatpure
Lima havsalt
hakkede friske krydderurter (dild, persille, karse el. purløg)

Aspargesene skæres i mindre stykker, soja-kylett skæres i små terninger, de frosne ærter optøs, champignoner renses og skæres i skiver. Alt blandes forsigtigt sammen og anrettes i 4-6 portionsglas. Dressingen røres sammen, smages til med salt og friske krydderurter, og hældes over. Pyntes med tomatbåde og karse.

Serveringsforslag: serveres med grovbrød eller lune flutes.

Tips: frokost-cocktail kan anrettes på et stort fad, og dressingen serveres til.

Energi: 3500 kilojoule (835 kalorier) fordelt på 24% fra protein, 55% fra fedt, 21% fra kulhydrat.