Velkommen Råvarer Produkter og priser Opskrifter Sund kost Godt at vide Sundhedstest Livskvalitet Visdom Links Sitemap
 Menu











Kulhydrater - nogle er bedre end andre

 Tip en ven  Udskriv siden

 Kulhydrater er vores vigtigste kilde til energi, men de tilføres kroppen i mange udgaver, der ikke alle er lige venlige:

Sammensatte kulhydrater findes i visse fødevarer, og de har den store fordel, at nedbrydningen af deres sukker foregår over længere tid. På den måde får kroppen noget at arbejde med.

Enkelt sammensat sukker – f.eks. i form af kager, slik, sodavand og rent sukker – nedbrydes langt hurtigere, og dermed sendes der alt for meget sukker ud i blodet på én gang. Koncentrationen af blodsukker stiger voldsomt, hvorefter det udløser store mængder insulin. Resultatet bliver et efterfølgende drastisk fald i blodsukkerniveauet, og så får man det, man kalder dårlig livskvalitet og forringet velbefindende.

 Hvis man sætter den reaktion, som rent sukker (glukose) giver i kroppen, til 100, kan man opstille en liste over, hvordan kulhydraterne i forskellige fødeemner virker med et glykæmisk indeks i forhold til det rene sukker.

Som det fremgår, virker maltose – maltekstrakt – med sine 105 points endnu værre end sukker, mens fruktose (i bønner, linser, frugt og grønsager) ligger nede på 20, og peanuts kun når 13.

Så kraftigt påvirker kulhydrater dit blodsukker
 - når rent sukker (glukose) sættes til 100:

Sukker   Frugt/grønsager 
BirkeSød

8

Gulerødder92
Iso-Sød

2

Bønner79
FOS Inulin

1

Kartofler70
Maltose

105

Rosiner64
Glukose100Rødbeder64
Honning87Bananer62
Mars-bar68Frosne ærter51
Fruktose20Appelsiner40
   Bønner (bagte)40
Kornprodukter  Æbler39
Cornflakes80Ærter36
Fuldkornsbrød72Linser29
Hvide ris72Peanuts13
Hvidt brød69  
Brune ris66  
Mysli66  
Kager59   
Hvid pasta50   
Havregrød49   
Grovpasta42   

Sådan reguleres dit blodsukker:
 
 
 
 

 


Kurven til venstre viser en normal udvikling i blodsukkerniveauet.
Til højre vises situationen, hvor man har spist for meget sukker.
Health News 2005