 Sojaprotein i fast, spiselig form er fremstillet fibre af sojaprotein og kan anvendes til fremstilling af forskellige produkter, som ligner kød, både hvad smag og konsistens angår.
Sojaproteinerne har vist sig at være meget alsidige som udgangspunkt for fremstilling af køderstatninger, idet man kan opbygge dem med nøjagtig den sammensætning af både protein, fedt og sukkerstoffer, som man ønsker. Fordelene ved sojaprotein i forhold til kød hænger sammen med sojaproteins store indhold af flerumættede fedtsyrer i modsætning til de dyriske produkters indhold af mættede fedtsyrer. Der er således 20% umættede fedtsyrer og 40% protein i sojabønnen, og sammensætningen og indholdet af de livsvigtige aminosyrer er meget fordelagtig. Produktet er dertil uden den for mange mennesker belastende urinsyre. Sojaproteinerne er meget letfordøjelig og er en ideel proteinkilde for ældre mennesker, der med meget små mængder sojaprotein kan få tilført tilstrækkeligt protein.
|
Basiskost - kornprodukter
Tip en ven
Udskriv siden
