Fedtsyrer er forskellige med hensyn til længde af kulstofkæder og antallet af dobbeltbindinger mellem kulstofatomerne. Der findes mættede fedtsyrer uden dobbeltbindinger, enkeltumættede fedtsyrer, som har en enkelt binding, og flerumættede fedtsyrer med flere dobbeltbindinger. De findes i forskellige koncentrationer i alle planteolier. Enkeltumættede fedtsyrer
Den vigtigste, enkeltumættede fedtsyre er oliesyre, som hovedsageligt findes i planteolier som olivenolie, rapsolie og hasselnøddeolie. Flerumættede fedtsyrer
Flerumættede fedtsyrer er essentielle og skal tilføres kroppen via næringen. De omfatter:
Omega-6 fedtsyrer: Linolsyre, en dobbeltumættet fedtsyre, som findes i mange forskellige planteolier, f.eks. hvedekimolie, solsikkeolie og vindruekerneolie.
Omega-3 fedtsyrer: Alfa-linolensyre, tredobbelt umættet fedtsyre, som kun findes i få planteolier: Hørfrøolie, rapsolie og sojaolie. Langkædede Omega-3 fedtsyrer findes desuden i fede fisk som laks og makrel. Fedtsyresammensætning (i gram)
100 ml indeholder i gennemsnit: | | | | Flerumættede fedtsyrer | Planteolie | Mættede fedtsyrer | Enkeltumættede fedtsyrer | I alt | Linolsyre | Alfa-linolen-syre | Solsikkeolie | 10 (11%) | 20 (22%) | 61 (67%) | 60,5 | 0,5 | Tidselolie | 7 (8%) | 13 (14%) | 70 (78%) | 69,5 | 0,5 | Rapsolie | 10 (11%) | 55 (60%) | 26 (29%) | 20 | 6 | Rapskerneolie | 8 (9%) | 55 (60%) | 28 (31%) | 19 | 9 | Olivenolie | 14 (15%) | 71 (78%) | 6 (7%) | 5,5 | 0,5 | Hørfrøolie | 9 (10%) | 16 (17%) | 66 (73%) | 16 | 50 | Valnøddeolie | 7 (8%) | 18 (20%) | 66 (73%) | 55 | 11 | Majskimolie | 14 (16%) | 27 (30%) | 50 (54%) | 49 | 1 | Sesamolie | 12 (13%) | 38 (42%) | 41 (45%) | 40,5 | 0,5 | Sojaolie | 14 (15%) | 19 (21%) | 58 (64%) | 53 | 5 | Vindruekerneolie | 10 (11%) | 16 (18%) | 65 (71%) | 64,5 | 0,5 | Hvedekimolie | 16 (18%) | 20 (22%) | 55 (60%) | 49 | 6 | Jordnøddeolie | 16 (18%) | 48 (53%) | 27 (29%) | 26,5 | 0,5 | Hasselnøddeolie | 7 (8%) | 71 (78%) | 13 (14%) | 11 | 2 | Græskarkerneolie | 16 (18%) | 32 (35%) | 43 (47%) | 42,5 | 0,5 | Macadamianøddeolie | 17 (19%) | 71 (78%) | 3 (3%) | 3 | - | Mandelolie | 8 (9%) | 62 (68%) | 21 (23%) | 21 | | Sort kommenolie | 14 (16%) | 22 (24%) | 55 (60%) | | | Hjulkroneolie | 14 (16%) | 22 (24%) | 55 (60%) | | | Hybenkerneolie | | | 80 | 40,5 | 39,5 | Havtornolie | 9 (10%) | 16 (18%) | 66 (72%) | | |
Ifølge ernæringseksperter er det en tommelfingerregel, at ca. 10% af alfalinolensyrerne omdannes til n-3 fedtsyrerne EPA og DHA, der er kendt fra fiskeolie. Disse fedtsyrer kan øges ved højere indtagelse og derved resultere i en større eller mindre fiskeolie-effekt.
|
Basiskost - kornprodukter
Tip en ven
Udskriv siden
