Æbleeddike reducerer kroppens insulinreaktion efter et kulhydrat-holdigt måltid og øger mæthedsfornemmelse, siger svenske forskere
Øget indtagelse af smagsstoffet som ingrediens i et måltid eller indtagelse som drik kan derfor hjælpe folk på kur til at spise mindre og få mindre lyst til mad – de såkaldte ”cravings”, som opstår, når blodsukkeret er på sit højeste efter et måltid.
Forsøgsrapportens hovedforfatter Elin Östman fra Lund University siger, at hendes forskerhold fandt en signifikant dosis-afhængig sammenhæng mellem den mængde af æbleeddike, deres 12 raske forsøgspersoner indtog, og deres glucose- og insulinreaktion på hvidt brød.
Hun siger, at den mest interessante opdagelse var den virkning, æbleeddiken havde på mæthedsfornemmelsen, da dette ikke tidligere var blevet målt på forsøgsgruppen. ”Der var en direkte sammenhæng mellem øget acetsyre og mæthedsfornemmelse”.
I forbindelse med forsøget fik de frivillige deltagere 3 doser æbleeddike (18, 23 og 28 mmol acetsyre) opløst i vand kombineret med en portion hvidt hvedebrød med 50 g tilgængelige kulhydrater efter at have fastet natten igennem. Brød uden æbleeddike blev anvendt som referencemåltid.
I løbet af de næste 2 timer efter måltidet tog man blodprøver for at måle glucose- og insulinniveau, mens mæthedsfornemmelsen blev målt på en subjektiv skala. ”Mæthedsvurderingen efter den højeste dosis æbleeddike var betydeligt højere end referencen hhv. 30, 90 og 120 minutter efter måltidet”, skriver forskerne i denne måneds udgave af European Journal of Clinical Nutrition (bind 59, udgave 9, s. 983-988).
Östman bemærker dog, at mæthedsfornemmelse notorisk er svær at måle. ”Det kunne være interessant at måle på andre måder, f.eks. ved at kigge på frivillig indtagelse ved næste måltid”, siger hun.
Men det statistisk signifikante dosis-afhængige relation mellem acetsyreniveauet og blodsukker- og insulinreaktionen bekræftede resultaterne af en tidligere undersøgelse på samme gruppe. Både glucose- og insulin-reaktionen lå ca. 25% lavere ved 90 minutter, når de frivillige havde indtaget den største mængde æbleeddike sammenlignet med referencemåltidet. Denne mængde æbleeddike svarer til 2-3 spiseskefulde.
Interessen i æbleeddike som et sundt levnedsmiddel er stigende, efterhånden som interessen for naturmidler stiger.
Ifølge Östman kan hendes forsøg forklare, hvorfor nogle mennesker kan have et godt udbytte af at drikke et glas vand tilsat æbleeddike før et måltid.
Det er disse ernæringsfaktorer der tales om.
Ny forskning: Overvægtige mangler ofte D-vitamin
Stor undersøgelse viser en sammenhæng mellem overvægt og mangel på D-vitamin - en af kosttilskudbranchens bestsellers. Forsker interessen for D-vitamin er blevet massiv.
I undersøgelsen har forskerne inddraget 21 undersøgelser, som samlet inddrager lidt over 42.000 personer, hvilket giver resultatet god videnskabelig vægt, oplyser firmaet og tilføjer, at resultatet var gældende for både mænd og kvinder samt unge og ældre. "Samtidig har mange undersøgelser påvist, at større befolkningsgrupper har et meget lavt niveau af D-vitamin, hvilket kan være årsagen til en række mangler".
Kilde: http://medwatch.dk/Sygdom___Sundhed/article5210739.ece
Læs mere om undersøgelsen: http://www.plosmedicine.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pmed.1001383
D-vitamin bidrager til:
- en normal optagelse/udnyttelse af calcium og fosfor
- et normalt calciumindhold i blodet
- at vedligeholde normale knogler
- at vedligeholde en normal muskelfunktion
- at vedligeholde normale tænder
- immunsystemets normale funktion
- spiller en rolle i celledelingsprocessen.
|
10 råd til at holde influenzaen væk
Tip en ven
Udskriv siden
