 Macadamia-nødder - sunde snacks I det østlige Australien vokser der et særegent nøddetræ - macadamia. Dets sagnomspundne frugter var gennem årtusinder en velbevaret hemmelighed for det femte kontinents urbefolkning, aboriginerne. Først i 1877 blev nødderne opdaget af den tyske botaniker Ferdinand Müller, og de hører dermed til de yngste medlemmer af nøddefamilien for alle os andre. I dag har de australske macadamia-nødder også holdt deres indtog på de europæiske middagsborde, til cocktail-parties og receptioner. Og det er ikke noget under, for "nøddernes dronning" er en sand delikatesse. Når man sætter tænderne i den let cremefarvede, sprøde nød, åbenbares en eksotisk, fyldig og fin aroma. Hvis man har hang til det ekstravagante, er australske macadamia-nødder absolut et must i kostplanen. Man kan fremtrylle de herligste søde og salte retter med macadamia-nødder - eller bare nyde dem ristede og saltede som en snack til et glas vin.  Macadamia-nødderne har ganske vist med sine 76% det højeste fedtindhold blandt nødderne, men dette fedt fordeler sig med 82,5% enkeltumættede fedtsyre (oliesyre), knapt 2% flerumættede fedtsyrer (linolsyre) og kun 16% mættede fedtsyrer (palmitinsyre).
Og en yderligere bonus: Macadamia-nødder er 100% kolesterolfrie! Dermed har de en yderst gunstig fedtsammensætning, der - som australske undersøgelser viser - bevisligt har en (censur) virkning.
|
Tip en ven
Udskriv siden
