Kirsebærsauce

6 personer

• ½-1 vaniljestang
• 3 spsk rørsukker eller andet sødestof som honning eller SteviaSød (husk at tilpasse mængde, da de søder forskelligt)
• 2 dl appelsinjuice
• 1 dl vand
• 400 g kirsebær, udstenede
• 1 tsk stivelse (majsstivelse, kartoffelmel eller agar agar)

Du kan efter smag og behag tilsætte kirsebærvin og portvin - 1 dl af hver.

Sådan gør du

• Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og fordel dem i rørsukker
• Kom rørsukker med vanilje, appelsinjuice, vand og evt. kirsebærvin og portvin i en gryde
• Kog det op og lad det simre i nogle minutter
• Kom friske eller frosne kirsebær i gryden, kog op igen og lad det simre i 10 minutter
• Rør stivelse ud i koldt vand og kom lidt i saucen ad gangen, indtil den får en let tyk konsistens efter ønske
• Tag af varmen og gør klar til servering sammenmed den klassiske risalamande eller alternativet, chia a la mande

Alt efter tradition kan kirsebærsauce serveres kold eller varm. Du kan sagtens lave saucen dagen forinden og stille den koldt i en lufttæt beholder. Inden servering kan du koge den op, hvis det ønskes.